템페, 이름부터 생소하신 분들이 많으실 것 같아요!

로그도 템페라는 것을 알게 된 지는

그리 오래되지 않았답니다 ㅎㅎ

처음에는 신기한 모양에 시리얼바인가? 했는데

전혀 아니었어요^^;;

콩으로 만든 신기한 발효음식!

템페에 대해 하나씩 소개해 드릴게요~!

템페

tempeh

템페는 콩을 발효시켜 만드는

인도네시아의 전통음식으로

콩을 불린 뒤 껍질을 제거하고 살짝 삶은 콩에

발효 스타터(라이조프스라는 곰팡이균)를 넣고

발효시킨 발효음식이에요.

벽돌과 같은 직사각형으로 판판하게

만들어진 템페는 바나나 잎에 싸서 판매된답니다.

인도네시아에서도 자바 섬에서

단백질 공급원으로 인기 있다고 하는데요,

근래에는 건강에 대한 관심이 높아지고,

세계적으로 채식을 하는 사람도 많아지는 추세로

곳곳에서 인기를 끌고 있답니다.

[ 템페의 효능 ]

장건강

발효식품인 만큼 유산균을 빼놓을 수 없는데요,

템페 속에는 수많은 프로바이오틱스가

함유되어 있어 장건강에 도움을 줄 수 있어요.

폴란드의 한 대학에서 진행한 연구에 따르면

템페가 유익균인 비피도 박테리아의 성장을

촉진하는 것으로 나타났다고 해요.

더불어 과민성 대장 증후군과

설사 예방, 복부 팽만감 완화에도 좋답니다. 

다이어트 & 단백질 공급원

콩으로 만들어진 템페는 단백질 덩어리로

100g당 19g의 단백을 함유하고 있는데요,

이는 두부의 두 배가량 많은 양이에요.

특히나 콩 단백질인 이소플라본은

다양한 효능을 가지고 있고,

여기에 사포닌과 필수 아미노산,

비타민, 식이섬유 등 각종 영양소가

풍부하게 들어 있어 질 높은 단백질

공급원으로 제격이랍니다.

 다이어트 시에 필요한

단백질 공급원으로도 아주 좋은데요,

다이어트를 하다 보면 가장 질리는 음식으로

닭가슴살을 많이들 뽑으실 거예요.

닭가슴살의 대체재로도 아주 좋고,

채식다이어트를 하고 계신 분들께도

반가운 식재료랍니다.

콜레스테롤 조절

말레이시아의 한 대학 연구결과에 따르면

콩 단백질 이소플라본은

나쁜 콜레스테롤인 LDL콜레스테롤과

중성지방의 수치를 개선하는 것으로

타나 났다고 하는데요,

이 밖에 다른 여러 대학들과 연구소의

연구들 또한 비슷한 결과를 내었답니다.

또 이소플라본은 강력한 항산화 성분이기도 해

활성산소를 제거해 각종 질병 예방에도

도움을 줄 수 있다고 해요.

갱년기 여성 건강

이소플라본은 식물성 에스트로겐으로

여성의 유방암 감소와 폐경기 증상 완화,

골다공증 방지 효과 등에

도움을 줄 수 있는 것으로 보고되고 있어요.

여기에 칼슘 또한 풍부하게 함유되어 있어

중년 여성에게 위험이 높은 골다공증을

함께 예방해 줄 수 있답니다.

[ 템페 먹는 방법 & 템페 요리 ]

템페 구입처 & 먹는 방법

근래에는 인기가 높아져 온라인 식품샵에서

쉽게 주문할 수 있답니다.

국내에서 국내산 재료를 이용해 만든 제품도

구입할 수 있는데요,

검은콩이나 다른 곡물로 만들어진 버전도 있어

다양하게 즐길 수 있답니다.

보통 템페는 냉동 상태로 배송되기 때문에

냉동 보관하면서 먹을 만큼 꺼내드시면 돼요.

콩을 발효한 음식으로 우리나라의 청국장과

비슷한 느낌으로 생각될 수 있지만

템페의 경우 쿰쿰한 냄새가 많지 않고

단단한 질감으로 쫄깃한 식감을 갖고 있어

다양한 요리에 넣어 먹을 수 있답니다.

템페 요리

템페는 단백질과, 비타민, 미네랄은 풍부하고

나트륨과 탄수화물 함량은 낮아

부담 없이 많은 요리에 넣어먹을 수 있어요.

처음에는 낯선 재료가 어색하게 느껴질 수 있지만

두부나 유부, 닭가슴살의 대체재로 생각하고

여러 요리에 응용해 보시면 편리하실 거예요.

템페는 통으로 튀기거나 노릇하게 구워

섭취하는 경우도 많은데요,

담백하게 드시고 싶다면 스프레이 오일로

에어프라이어 조리를 추천드릴게요!

이렇게 구워진 템페는 샌드위치 패티로 넣거나

샐러드, 월남쌈, 김밥 재료로도 좋아요.

또 조림이나 볶음 음식에도 잘 어울리니

다양하게 시도해 보시길 바랄게요!

로그네이처 신바이오틱스

유익균의 성장을 촉진해

장건강에 도움을 주는 템페처럼

신바이오틱스도 유익균과 유익균의 먹이를

함께 섭취해 장건강을 최적으로 만들어줘요.

유익균 프로바이오틱스와

유익균의 먹이 프리바이오틱스가 함께 들어있는

로그네이처 신바이오틱스는

유산균 전용 등에서 화학첨가제 없이 만들어진

믿을 수 있는 유산균으로

하루 1포로 편리하게 장건강과 면역력을

챙겨줄 수 있답니다.

전 연령이 함께할 수 있는 온 가족 유산균으로

우리 가족 장건강 챙겨주세요! 💙

※건강상식을 바탕으로 재구성한 컨텐츠 입니다.

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"로그의 한마디"

이름도 모양도 모든 게 신기한 템페입니다><

세상엔 정말 다양한 음식들이 있는 것 같아요!

특히나 장건강에 좋은 발효식품은 많은 나라들이

한 가지씩은 가지고 있는 것 같은데요,

그만큼 장건강이 중요하다는 거겠죠?